ジビエは東京都、五反田の遠野ジンギスカン よし田 | こだわりのラム肉

柔らかさと脂のバランスが良く、ジビエ料理としても高評価を受けるサフォーク種のラム肉を厳選し、チルド状態で空輸することで、鮮度を保ったままご提供しております。冷凍肉とは違い、チルドで仕入れたお肉は風味が良く、食感も柔らかく、ラム肉本来の旨味を存分に引き出します。さらに、部位ごとに異なる切り方をすることで、各部位の特徴を生かした調理を心掛けております。オーダーを受けてから一枚一枚丁寧に手切りする部位もあり、手切りによる新鮮な肉質は、ジンギスカンの美味しさを五反田本店でさらに引き立てます。

地元の素材を使い、ラム肉にぴったり合うように独自にブレンドした特製のタレが、肉の旨味を最大限に引き出します。タレの甘辛さがラム肉の風味とマッチし、最後の一口まで飽きることなくお楽しみいただけるよう工夫しております。また、ラム肉の部位ごとに異なる風味や食感の違いをお楽しみいただけるよう、ラム肩、ラムチョップ、そしてラムタンなど、普段口にする機会の少ない部位もご提供いたします。ジビエ料理は、お酒との相性も良く、ビールやワイン、岩手県遠野市の日本酒などの組み合わせも五反田本店でお楽しみいただけます。